آشپزی تبیان - خورش کدو و گردو

مواد لازم

گردو 300 گرم
گوشت مغز ران گوسفند 500 گرم
پياز 1 عدد ( يا 2 قاشق پياز داغ )
زردچوبه درصورت تمايل 1 قاشق چايخوري
کدو حلوايي 500 گرم پوست کنده

روغن کنولا 5 قاشق غذاخوري
رب انار 1 ليوان
شکر 1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به ميزان لازم
زعفران دم کرده 1 قاشق چايخوري

طرز تهیه

مغز گردو را تميز کرده و خيلي ريز چرخ کنيد.
گوشت را همراه باپياز داغ کمي تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهيد.
مقداري زردچوبه و آب اضافه کرده بگذاريد تا گوشت بپزد و گردو به روغن بيفتد.

براي بهتر روغن افتادن گردو هر نيم ساعت 1 قاشق غذاخوري آب سرد به خورش اضافه کنيد.
کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتي متر برش دهيد يا قالب بزنيد و همراه با کمي روغن سرخ کنيد.

وقتي که گوشت پخته شد رب انار را در کمي آب حل کنيد و همراه با شکر، نمک، فلفل و زعفران در خورش بريزيد تا مزه ها کاملا با هم ترکيب شوند.
در اين مرحله کدوهاي سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد و ترشي و شيريني آن را تنظيم کنيد.
خورش را همراه پلو سرو کنيد.