آشپزی تبیان - مانی پلو (غذای دامغانی)

مواد لازم

برنج 500 گرم
لپه پخته 150 گرم
زرشک 150 گرم
کشمش 250 گرم_ رشته پلويي 200 گرم
پيازداغ 2 قاشق غذاخوري
زيره پلويي 1 قاشق غذاخوري
روغن مايع 3 قاشق غذاخوري
مرغ يا گوشت 300 گرم
نمک به ميزان لازم
زعفران دم کرده 2 قاشق چايخوري
شکر 1 قاشق غذاخوري

طرز تهیه

آب را جوش مي آوريم و در يک قابلمه که گنجايش داشته و برنج را در آب ريخته و طبق معمول مي جوشانيم.
اواخر پخت رشته پلويي و بعد از چند دقيقه لپه پخته را اضافه کرده و يک ليوان آب سرد براي قد کشيدن برنج در آن ريخته و برنج را آبکش مي کنيم.

همراه با پياز داغ و زيره پلويي و چند قاشق زعفران آب کرده روي آن ريخته تا دم بکشد.
در اين فاصله زرشک را سرخ کرده همراه با کمي شکر و کشمش را نيز سرخ کرده مرغ را نيز با کمي زعفران و روغن تفت داده و آماده مي کنيم.

بعد از دم کشيدن برنج را کشمش و زرشک سرخ شده و مرغ و زيره مخلوط کرده و تزيين مي کنيم.