خدمات تلفن همراه
آشپزی - مرصع پلو
نرم افزارهای رایگان تلفن همراه
بازی و سرگرمی
قرآن
مفاتیح
نهج البلاغه
صحیفه سجادیه
اوقات شرعی
مسائل شرعی
گنجینه معنوی
آشپزی
مناسبت ها
الحان قرآن
صحیفه نور امام خمینی ره
پنل عضویت
مواد لازم
مرغ ۱عدد
برنج ۴لیوان
کشمش قرمز١ لیوان
زرشک ١ لیوان
خلال پسته یک دوم لیوان
خلال بادام یک دوم لیوان
مغز گردو یک دوم لیوان
خلال پوست پرتقال یا نارنگی یک سوم لیوان
6 پیمانه برنج
1 عدد مرغ پاک کرده
1 پیمانه خلال هویج
100گرم خلال بادام
100 گرم خلال پسته
1 پیمانه کشمش
1 پیمانه زرشک
به میزان لازم زعفران
پیاز٢ عدد
زعفران یک سوم قاشق چای خوری
نمک زبر ١ مشت
روغن به مقدار نیاز
زردچوبه یک دوم قاشق چای خوری
مقداری شکر (در صورت نیاز)
طرز تهیه
یکی دو ساعت قبل از شروع زرشک را در آب سرد خیس کنید، بگذارید تا خوب خیس بخورد. برنج را هم با آب گرم بشوید و در آب گرم بگذارید خیس بخورد.
اینها (مرغ، خلال پوست پرتقال یا نارنگی، زرشک، کشمش) برای تزئین مرصع پلو است در نتیجه باید قبل از شروع کردن پلو آماده باشند.
برنج را قبلاً خیس می کنیم. مرغ را تمیز کرده و پوست آن را کاملاً جدا کنید. با آب و پیاز می پزیم. گوشت مرغ را بعد از پختن تکه تکه می کنیم. برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرارت گذاشته و یک قاشق روغن در آن می ریزیم. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را در آن ریخته و به موقع آن را آبکش می کنیم.
زرشک را با کمی روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران، مقداری تفت می دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در مقداری روغن تفت می دهیم. خلال هویج را بعد از تفت، با شکر وآب لیمو می پزیم.
مرغ را به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و آنرا همراه با مقداری آب و نیم قاشق زردچوبه و یکی از پیازها که پوست کنیده اید و خورد کرده اید آب پز کنید تا گوشت مرغ کاملا پخته شود.
بگذارید مرغ سرد شود، سپس استخوانها را جدا کنید و مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
خلال پوست پرتقال یا نارنگی را اگر شیرین شده خریدهاید نیازی به شیرین کردن ندارد در غیر این صورت در اصطلاح آشپزی به این روش، شیرین کردن خلال پوست پرتقال یا نارنگی میگویند
خلال را چند بار در آب خیس میکنید و بعد آب را خالی میکنید.
بعد از پخت برنج، آن را در یک ظرف می کشیم و یک لایه از مواد پخته شده فوق که با هم مخلوط کرده ایم را روی آن می ریزیم و به همین صورت، یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده می ریزیم. خلال پسته احتیاجی به تفت دادن، ندارد.
در مرحله بعد باید آنرا چند بار در آب یکی دو جوش بدهید تا تلخی آن برود.
معمولا سه بار باید این عمل را تکرار کنید و مزه کنید تا مطمئن شوید که تلخی خلال از بین رفته است.
پس از اینکه خلال شیرین شد (تلخی آن از بین رفت)، مقداری روغن در ماهی تابه بریزید و روی آتش ملایم خلالها را در روغن داغ یکی دو چرخ بدهید، یک قاشق سوپ خوری شکر به آن بیفزاید خوب مخلوط کنید.
وقتی خلال یک دست شد آنرا کنار بگذارید تا بعد.
زرشک پس از اینکه زرشک خوب خیس شد، آب آنرا تخلیه کنید نصف پیاز را با روغن پیاز داغ درست کنید وقتی پیاز طلائی رنگ شد حرارت را ملایم کنید، زرشک را به آن بیفزاید یکی دو چرخ بدهید.
دقت کنید زرشک نسوزد، اگر زرشک زیاد سرخ شود میسوزد و در نتیجه تلخ خواهد شد.
اگر زرشک زیاد ترش مزه بود میتوایند با یک تا دو قاشق سوپ خوری شکر کمی آنرا شیرین کنید.
کشمش نصف پیاز دیگر را هم پیاز داغ درست کنید و وقتی پیاز طلائی رنگ شد، کشمش را هم با همان روش زرشک یکی دو چرخ در پیاز داغ بدهید تا آماده شود.
حالا وقتی که همه مخلفات تزئینی آماده شد برنج را در آب جوشان بجوشانید و بعد آب کش کنید، به همان روشی که چلو سفید درست میکنید سپس چلو را دم کنید.
هنگامی که چلو دم کشید (معمولا ۴۵ دقیقه تا یک ساعت) نصف از چلو، مرغ، زرشک و کشمش را با هم مخلوط کنید و داخل دیس بریزید.
یک قاشق روغن داغ را با زعفران مخلوط کنید و از این مخلوط برای خوش رنگ و بو کردن مقدار کمی از چلو استفاده کنید این مخلوط هم برای تزئین است.
مقدار باقیمانده چلو را روی مخلوط چلو و دیگر مخلفات بریزید و با مخلفات باقیمانده به شکلی که دوست دارید تزئین کنید.
خواص
این غذا در کل حاوی 4413 کالری انرژی است.اگر این مقدار غذا توسط 15 نفر خورده شود سهم هر فرد از انرژی به طور متوسط 295 کالری خواهد بود.
تلاوت توسط استاد محمد صدیق منشاوی درباره 28 - قصص از سایت الکعبه با عنوان القصص والرحمن- من مسجد حی الزمالک بالقاهرة
سخنرانی توسط حجت الاسلام و المسلمین سید حسین هاشمی نژاد درباره دین از سایت راسخون با عنوان داستان های اخلاقی - شیخ جمال و زن عاشق پیشه و آلوده
مراثی (نوحه) توسط حاج مهدی خادم آذریان بمناسبت محرم الحرام درباره امام حسین علیه السلام از سایت تبیان با عنوان عشق به مولا
ادعیه (دعاخوانی) توسط حاج عبدالرضا هلالی درباره دعای کمیل از سایت شهید آوینی با عنوان دعای کمیل
مناجات توسط حاج محمدرضا طاهری بمناسبت رمضان المبارک از سایت راسخون با عنوان حاج محمدرضا طاهری - سال 1395 - شب نهم ماه مبارک رمضان - قرائت ادامه دعای ابوحمزه ثمالی (مناجات)
ترتیل توسط أحمد صابر درباره 103 - عصر از سایت mp3quran.net با عنوان قرآن کریم سوره عصر - حفص از عاصم
مدایح (به شادی ) توسط حاج سعید حدادیان بمناسبت ذی القعده درباره امام رضا علیه السلام از سایت راسخون با عنوان حاج سعید حدادیان - سال 1394 - ولادت امام رضا علیه السلام - آسمانی ها زمین بوس خراسان شما (مدح)
اذان از سایت شهید آوینی با عنوان اذان حزین
درس حوزوی توسط آیت الله العظمی جوادی آملی درباره اصحاب امام حسین ع از سایت راسخون با عنوان شرح چگونگی تغییر قبله
ندبه انتظار توسط حاج منصور ارضی بمناسبت ذی القعده درباره حضرت ولی عصر عجل الله تعالی فرجه الشریف از سایت راسخون با عنوان دلدار منی یا ابن زهرا
کلیپ سخنان توسط حجت الاسلام و المسلمین پناهیان بمناسبت محرم الحرام درباره دین از سایت راسخون با عنوان کلیپی زیبا درمورد محبت امام حسین ع به ما
کتاب صوتی توسط امام خمینی (ره) از سایت راسخون با عنوان کتاب صوتی چهل حدیث امام خمینی ره - حدیث شماره 08
در باره ما
|
تماس با ما
|
نظرخواهی
خدمات تلفن همراه
مر
ا
جعه: 78,400,164