آشپزی تبیان - کباب ویژه

مواد لازم

گوشت راسته گوسفند۲۵۰گرم
گوشت فیله مرغ۵۰ گرم
گوجه فرنگی درشت یک عدد
گوشت چرخ کرده۱۵۰ گرم
پیاز درشت یک عدد
فلفل دلمه‌ای درشت یک عدد
زیتون ده عدد
زعفران به میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا گوشت راسته گوسفند را با مقداری پیاز خرد شده مخلوط کرده و یک ظرف ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

فیله مرغ را هم با پیاز خرد شده مخلوط کرده وبه میزان دلخواه زعفران به آن اضافه کنید و آن را به تکه‌های کوچک حدودا ۲۰ سانتی‌متر به قطر یک انگشت ببرید.

این تکه گوشت را به دور جوجه بریده شده پیچیده و به سیخ بکشید و بین هر تکه گوشت، فلفل دلمه‌ای را که سر و ته آن را زده‌اید و آن را تکه تکه بریده‌اید به سیخ کشیده و آن را روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا مغزپخت شود.

سپس پیاز را خرد کرده و ظرف چوبی را روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود.

وقتی که کباب مغزپخت شد، پیاز خرد شده و فیله مرغ آماده شده را به صورت گرد دور ظرف چوبی بپیچید، سپس گوجه پخته شده را در وسط ظرف گذاشته و کباب کوبیده را دور آن قرار دهید و در انتها آن را با زیتون و گوجه‌فرنگی تزیین کنید.