خدمات تلفن همراه تبیان

آشپزی تبیان - خوراک مرغ با سالاد انبه

مواد لازم
سينه مرغ4قطعه
تخم مرغ2عدد
آرد سوخاري15-1پيمانه
زردچوبه، زعفران، نمک و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم براي تهيه سالاد
انبه1عدد
گوجه فرنگي2عدد
پياز1عدد
جعفري چاپ شده يک چهارم پيمانه
آب ليموترش و روغن زيتون در صورت تمايل
طرز تهیه
مي توان مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرد و در روغن سرخ کرد.
اما ما اينجا مرغها را به صورت شنيسل درست مي کنيم.
تابه را با روغن روي حرارت مي گذاريم با حرارت خيلي کم گرم شود.
تخم مرغها را داخل ظرفي با چنگال مي زنيم بعد نمک اضافه مي کنيم زردچوبه درحدي که بوي ضخم تخم مرغ را بگيرد اضافه مي کنيم.
محلول زعفران را هم اضافه کرده و نيز فلفل را به مواد اضافه مي کنيم.
مي توان به جاي زعفران حل شده زعفران معمولي را اضافه کرده2-1قاشق هم آب به مواد اضافه کرد.
اما زعفراني که با 2-1قاشق آب جوش حل شده باشد بهتر است.
بعد از زدن تخم مرغ هر ادويه اي دوست داريد اضافه کنيد.
سينه هاي مرغ را با نمک، فلفل، پودر سير مزه دار مي کنيم همچنين مي توان پودر سير را به مايع تخم مرغ هم اضافه کرد.(سليقه شخصي است).
روغن نبايد داغ شود چون آرد سوخاري مي سوزد فقط در حد گرم شدن کافي است.
سينه مرغ را داخل آرد سوخاري آغشته کرده و بعد داخل مايع تخم مرغ آغشته مي کنيم سپس مجددا با آرد آغشته مي کنيم.
ماسينه مرغ را باز نکرديم و نکوبيديم چون در اين روش پخت که به کارمي بريم سينه مرغ اگر قطور هم باشد کاملا مغز پخت مي شود.
سينه مرغ را که به مواد آغشته کرديم داخل وغن مي گذاريم و در ظرف را گذاشته اجازه مي دهيم مدت 15 دقيقه بماند تا مرغ کاملا بپزد.
اگر بخواهيد شنيسل شما کمي خشک شود آنگاه سينه مرغ را قبل از استفاده کمي بکوبيد.
تهيه سالاد
انبه کاملا رسيده را هسته و پوستش را جدا مي کنيم.
مي توان بدون کندن پوست يک شکاف ايجاد کرد و هسته را درآورد بعد شيارهايي روي انبه ايجاد کرد خطوطي اريبي زده و با چاقو انبه را از پوست جدا کرد.
هر دو روش درست است.انبه حبه اي خرد شده را با پياز يا (پيازچه)و گوجه فرنگي و جعفري را هم اضافه مي کنيم.
روغن زيتون(درصورت تمايل)و نمک را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه مي کنيم مخلوط مي کنيم.
شنيسل را روي بستري از کاهو يا جعفري قرارداده و سالاد را رويش مي ريزيم و با سس انبه سرو مي کنيم.
براي تهيه سس انبه ماست يا سس مايونز، پوره انبه، نمک، فلفل و کمي فلفل دلمه اي را مخلوط مي کنيم.
اگر مزه ترش دوست داريد مي توانيد کمي آب ليمو ترش هم اضافه کنيد.
شنيسل را در ظرف چيده کنار آنها فلفل دلمه اي را نصف کرده و سس انبه را داخل آن مي ريزيم و در ظرف مي چينيم بقيه سس را هم ميان شنيسل ها مي ريزيم.
به جاي انبه مي توان از هرميوه ديگر مثل گلابي و سيب و...استفاده کرد.
اما دقت کنيد که از هر ميوه اي استفاده کنيم داخل سس هم از پوره همان ميوه استفاده مي کنيم.
به جاي سينه مرغ از هر کدام از قسمتهاي مرغ مي توان استفاده کرد حتي قسمتهايي که استخوان دارند هم با اين روش کاملا پخته مي شوند مثل بال و ران مرغ با استخوان.


دفتر خدمات ویژه تبیان
مراجعه: 1,676,624,521