خدمات تلفن همراه
آشپزی - آش جو
نرم افزارهای رایگان تلفن همراه
بازی و سرگرمی
قرآن
مفاتیح
نهج البلاغه
صحیفه سجادیه
اوقات شرعی
مسائل شرعی
گنجینه معنوی
آشپزی
مناسبت ها
الحان قرآن
صحیفه نور امام خمینی ره
پنل عضویت
مواد لازم
گوشت سر دست500 گرم
جو پوست کنده 500 گرم
سبزي آش پاک شده خرد شده 1 کيلو
لوبيا چيتي، لوبیا قرمز، عدس 3 تا 4 پيمانه خيس کرده
پياز 1 عدد
پياز داغ 3 قاشق سوپخوري
نیم كیلوگوشت ماهیچه سردست
دو و یك دوم فنجان جوی پوست گرفته
4عدد پیاز متوسط
نیم كیلو تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده
3 فنجان كشك سائیده غلیظ
به مقدار دلخواه سیر داغ و نعناع داغ
به مقدار دلخواه نمك و فلفل
سير داغ (در صورت علاقه) 1 قاشق سوپخوري
زردچوبه 1 قاشق سوپخوري
روغن مايع 3 قاشق سوپخوري
نعنا خشک 1 قاشق چايخوري
کشک 1 کيلو
نمک، فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
گوشت را همراه با پياز و کمي فلفل بپزيد، تا از استخوان جدا شده و کاملا بپزد.
جو را با دو ليتر آب بگذاريد تا کاملا بپزد.
آب حبوبات را که از قبل خيس کرده ايد، خالي کرده و بگذاريد با آب اصطلاحاً يک جوش بزند.
جو را خیس کرده سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی سیمی رد كرده و با سبزی خرد كرده، به آش اضافه كنید. سپس كشك را به آش اضافه و بگذارید كشك در آش جوشیده و جا بیفتد. آش را در ظرف كشیده و روی آن را با كمی كشك سائیده، سیر داغ و نعناع داغ تزئین كنید.
سپس آب کش کرده ( اين کار نفخ حبوبات را از بين مي برد ) بگذاريد تا بپزد.
در يک قابلمه که کمي بيشتر از مواد، گنجايش داشته باشد، پياز داغ، زردچوبه، جو کاملا پخته شده و حبوبات را ريخته، سپس تا نصف قابلمه آب بريزيد.
گوشت پخته را ريش ريش کنيد و همراه با آب آن، کمي نمک اضافه کرده بگذاريد تا جوش بيايد. سپس سبزي ها را اضافه کرده حرارت را کم کنيد و به دفعات آن را هم بزنيد تا ته نگيرد.
در صورتي که از سير داغ استفاده مي کنيد، مي توانيد ان را نيز در اين مرحله اضافه کنيد.
بعد از اين که سبزي آش پخت و آش جا افتاد کشک را نيز اضافه کرده و دفعات هم زدن آش را بيشتر کنيد.
چون ته گرفتن آش با ريختن کشک بيشتر مي شود.
نمک آش را نيزبعد از ريختن کشک اندازه کنيد.
پس از آماده شدن، آش را در ظرف مناسب ريخته و روي آن را با نعنا داغ وسير داغ تزئين کنيد.
خواص
جو دارای مقدار بسیار كمی چربی اشباع، كلسترول و سدیم است و منبع خوبی از فیبرغذایی و تیامین است. فیبر موجود در جو از نوع فیبر محلول است كه باعث كاهش كلسترول خون می شود. بنابراین مصرف آن برای افراد دارای كلسترول بالا توصیه می شود.
نکات
به عکس آش رشته سبزي آش جو بايد بايد کاملا ريز باشد.
به سبزي آش مي توانيد در فصل زمستان کمي چغندر ريز شده نيز اضافه کنيد.
در بعضي از شهرها به جاي گوشت از سيرابي گوسفند در آش جو استفاده مي کنند.
بدين صورت که سيرابي پخته را با قيچي خرد کرده، و به آش اضافه کنيد.
در آش جو مي توان از مقدار مساوي جو و بلغور گندم استفاده کرد.
براي لعاب بيشتر مي توانيد چند قاشق برنج نيز به آش جو اضافه کنيد.
آش جو را بدون گوشت نيزميتوانيد درست کنيد که سبک تر شده، زود هضم مي شود.
آش جو را با نخود و عدس بدون لوبيا نيز مي توانيد بپزيد.
در بعضي از شهرها آلوچه و قيسي نيزبه آش جو اضافه مي کنند در آن صورت مي توانيد کشک را حذف کنيد.
اگر بخواهيد دو نوع آش جو با کشک و قيسي داشته باشيد.
يک ساعت آخر پخت، آش را به دو قسمت تقسيم کرده، نيمي را با کشک و نيم ديگر را با قيسي و آلوچه بپزيد.
سبزي آش جو را مي توانيد حذف کرده و از شويد و چغندر ريز شده استفاده کنيد.
مقدار 1 قاشق سوپخوري زردچوبه همراه با کشک رنگ خوبي به آش مي دهد.
در صورت تمايل آش جو اگر با فلفل بيشتري تهيه شود از سردي جو و کشک کم مي کند و مزه بهتري به آن مي دهد.
سبزي آش شامل تره، جعفري، گشنيز، کمي شويد، برگ چغندر، اسفناج مي باشد.
تلاوت توسط استاد محمد عبدالوهاب طنطاوی درباره 81 - تکویر از سایت الکعبه با عنوان التکویر عزبة أبو العدوی الصوره کفر صقر
مراثی (نوحه) توسط حاج سید مهدی میرداماد بمناسبت محرم الحرام درباره حضرت علی اصغر ع از سایت راسخون با عنوان شب هفتم محرم 95 - لالا لالالا لالا گلم لالا - زمینه جدید
ادعیه (دعاخوانی) توسط اباذر حلواجی درباره دعای کمیل از سایت تبیان با عنوان دعای کمیل
سخنرانی توسط حجت الاسلام والمسلمین دهنوی درباره زندگی از سایت راسخون با عنوان پرسش و پاسخ تربیتی 112
مدایح (به شادی ) توسط حاج احمد واعظی بمناسبت ذی القعده درباره حضرت معصومه س از سایت شهید آوینی با عنوان دوباره باغ دل من نور و صفا دارد سرود سال 92
مناجات توسط حاج سعید حدادیان درباره راز و نیاز با خدا از سایت تبیان با عنوان تنهایی
اذان توسط مرحوم استاد محمد آقاتی از سایت شهید آوینی با عنوان گلبانگ اذان
ندبه انتظار توسط حاج محمود کریمی درباره حضرت ولی عصر عجل الله تعالی فرجه الشریف از سایت شهید آوینی با عنوان روزای بی تو چه غمگینه، غمگینه، غمگینه
ترتیل توسط شیخ طارق عبدالغنی دعوب درباره 49 - حجرات از سایت mp3quran.net با عنوان قرآن کریم سوره حجرات - حفص از عاصم
درس حوزوی توسط آیت الله العظمی جوادی آملی درباره دین از سایت راسخون با عنوان پویایی مکتب با ولایت اولیاء
کلیپ سخنان توسط آیت الله العظمی بهجت درباره دین از سایت مرکز تنظیم و نشر آثار آیت الله العظمی بهجت ره با عنوان دعا برای نجات همه مسلمانان از بلاها
کتاب صوتی توسط امام خمینی (ره) از سایت راسخون با عنوان کتاب صوتی چهل حدیث امام خمینی ره - حدیث شماره 39
در باره ما
|
تماس با ما
|
نظرخواهی
خدمات تلفن همراه
مر
ا
جعه: 99,198,174